Industria
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La evolución del sabor en la Panadería:El “Nuevo Sabor” Swicy
El mercado de la panadería nunca se detiene Para este 2025, nuestro sector proyecta un crecimiento del 4%, alcanzando un valor de 591 mil millones de pesos. Sin embargo, sabemos que este incremento en valor viene acompañado del enorme reto que suponen los altos costos de materias primas clave como el azúcar y el cacao.…
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El auge de la Masa Madre: Transformando la Panadería tradicional en un negocio de alto Valor
El regreso de lo artesanal en el sector panificador Con un crecimiento de $7,353.34 Millones de dólares para 2034 La industria de la panificación se encuentra en un punto de inflexión. Lo que hace más de diez años se consideraba un nicho artesanal, hoy se ha consolidado como un cambio de modelo estructural: el retorno…
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El mercado de la pastelería: Crecimiento estratégico, retos de productos y la nueva era de consolidadoras empresariales
Premiumización y la Exigencia de Conveniencia A pesar de la incertidumbre económica y la inflación de materias primas, la industria pastelera global avanza hacia un valor estimado de 43.76 mil millones de dólares en 2026, con proyecciones que alcanzan los 52.97 mil millones de dólares para 2031 bajo una Tasa de Crecimiento Anual Compuesta (CAGR)…
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Más allá del chocolate: 6 tendencias sorprendentes que están transformando el mundo de los brownies
El irresistible auge del brownie El mercado de panadería en tiendas no solo es resiliente, sino que atraviesa una fase de dinamismo excepcional, con una valoración actual de 18.7 mil millones de dólares. Tras registrar un sólido crecimiento del 5.4% en el último año, las proyecciones indican una expansión sostenida del 4.5% anual hasta el…
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Menos merma, más valor: Cuatro rutas para transformar la eficiencia en ventaja competitiva en la panificación
En la industria panificadora, la rentabilidad ya no depende sólo del volumen de ventas, sino de la eficiencia dentro de la planta, donde factores como el desperdicio de masa, los tiempos improductivos, las variaciones en fermentación y el consumo energético impactan directamente el margen.
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Lácteos 2026: cifras que redefinen el futuro de la leche en polvo y los quesos en México
El mercado lácteo mexicano está viviendo una transformación silenciosa, pero profunda. No se trata únicamente de un cambio en los hábitos de consumo, sino de una reconfiguración integral de toda la cadena: desde la producción primaria hasta la innovación en productos, pasando por costos, tecnología, abasto y nuevas expectativas del consumidor.
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Sabores del Mundial 2026: la cancha también se juega en el paladar en La era de los sabores duales y contrastes
El Mundial 2026 marcará un momento donde la emoción no solo se vivirá en la cancha, sino también en la mesa. La forma en la que consumimos alimentos evoluciona hacia experiencias más intensas, compartidas y memorables, donde el sabor se convierte en un vehículo de conexión, identidad y celebración.
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El Mundial se come: experiencias, antojos y nuevas decisiones de consumo en 2026
El Mundial de Futbol 2026 será un parteaguas no solo por su magnitud (tres países sede, 48 selecciones y más de 100 partidos), sino por el impacto que tendrá en la forma de consumir, convivir y celebrar. México, que hará historia al albergar su tercera Copa del Mundo, se posiciona como un punto clave dentro…
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Panificación en evolución: los ingredientes clave que marcarán el camino hacia 2030
En la panificación, cada producto terminado es el resultado visible de una cadena de decisiones técnicas, estratégicas y humanas que comienzan mucho antes del horno. Hoy, esa cadena está evolucionando a gran velocidad. La industria de ingredientes para panadería se redefine impulsada por tres grandes fuerzas: La salud, la percepción del consumidor y la experiencia…
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Creciendo juntos: Lastur y Universal de Alimentos inician una nueva etapa en Centroamérica
En Lastur seguimos avanzando con paso firme hacia nuestros objetivos 2026. Hoy celebramos con orgullo el inicio de una alianza estratégica que marca un nuevo capítulo en nuestra historia: la llegada de nuestras soluciones de alta calidad a Costa Rica, de la mano de Universal de Alimentos, un socio que comparte nuestra visión de crecimiento,…